Pangan Fungsional Daun Kelor

Description

Kelor (Moringa oleifera) dikenal luas sebagai “pohon ajaib” yang menyimpan sejuta manfaat. Daunnya kaya akan senyawa bioaktif, vitamin, mineral, serta antioksidan yang menjadikannya salah satu sumber pangan fungsional paling potensial di dunia.

Buku ini menghadirkan pembahasan menyeluruh mengenai: Konsep dan manfaat pangan fungsional bagi kesehatan; Tanaman kelor: deskripsi botani, budidaya, dan keunikannya; Kandungan senyawa aktif daun kelor serta khasiatnya; Proses pembuatan serbuk daun kelor yang praktis dan aplikatif; Ragam resep makanan, minuman, hingga cemilan berbasis daun kelor; Dengan gaya bahasa yang ilmiah sekaligus mudah dipahami, buku ini bukan hanya memperkaya wawasan akademik, tetapi juga memberikan panduan praktis untuk mengolah dan memanfaatkan kelor dalam kehidupan sehari-hari.

Pangan Fungsional Daun Kelor sangat cocok dibaca oleh mahasiswa, peneliti, praktisi kesehatan, pelaku UMKM pangan, maupun masyarakat umum yang ingin menjadikan kelor sebagai sumber pangan sehat, bergizi, dan bernilai ekonomi.